气调包装的气体配比怎么定？

气调（MAP）是用混合气体替换包装内空气，抑制氧化与微生物生长。三种气体各管一件事：

• 氮气（N₂）：惰性填充，防止包装塌陷、抑制氧化。
• 二氧化碳（CO₂）：抑菌主力，但比例过高会让产品出水、包装胀袋。
• 氧气（O₂）：多数食品要去氧，但生鲜红肉需要适量氧气保持肉色。

配比不是标准答案，取决于产品含水率、脂肪含量、托盒容积与冷藏温度。同一台机器换品类要重新调气。另一个容易被忽略的点是膜的热封强度 —— 封不牢漏气，再好的配比也白搭，所以务必带料试封、做漏气检查。

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